緑茶の色は製造工程で破壊された茶葉の組織による濁りだったのです。 蒸しが浅くて硬くよれた緑茶の茶葉から抽出される水色は黄色の緑茶となり、深蒸し茶のように蒸しが深くて茶葉が細かくて粉々に粉砕している茶葉ほど深い緑色をした緑茶となります。ヤバ茶は更に時間をかけて酸化させる事で独特の色合いを実現しました。